Les clients insatisfaits sont moins susceptibles de revenir.
Supposons qu'un restaurant perd 10% de sa clientèle régulière chaque mois. Si le restaurant reçoit 1 000 clients par mois avec un ticket moyen de 30€, cela se traduit par une perte de 3 000€ par mois (10% de 1 000 clients x 30€).
Des avis négatifs en ligne peuvent dissuader de nouveaux clients.
Si chaque avis négatif fait perdre 5 clients potentiels par mois, avec le même ticket moyen de 30€, cela représente 150€ de chiffre d'affaires perdu par avis. Si le restaurant reçoit 10 avis négatifs par mois, cela équivaut à une perte de 1 500€ par mois.
Un mauvais service réduit les ventes d'upselling (boissons, desserts, etc.).
Si le personnel de service performant augmente les ventes de 20% et que le restaurant génère 30 000€ par mois, une baisse de 20% dans les ventes additionnelles à cause d'un mauvais service représente 6 000€ de chiffre d'affaires perdu par mois.
Les clients fidèles génèrent plus de revenus sur le long terme.
Si un client fidèle revient en moyenne 10 fois par an, perdant 50 clients fidèles se traduit par une perte de 15 000€ par an (50 clients x 10 visites x 30€).
Les clients fidèles génèrent plus de revenus sur le long terme.
Si un client fidèle revient en moyenne 10 fois par an, perdant 50 clients fidèles se traduit par une perte de 15 000€ par an (50 clients x 10 visites x 30€).
Accueillir les clients chaleureusement.
Être poli, respectueux et patient.
Écouter attentivement les besoins et préférences des clients.
Expliquer clairement les plats et les options du menu.
Poser des questions pour clarifier les commandes spéciales.
Comprendre et anticiper les attentes et besoins des clients.
Réagir avec compréhension et bienveillance en cas de problème.
Prioriser les tâches et gérer plusieurs tables à la fois.
Respecter les délais pour la prise de commande et le service.
Vérifier que les commandes sont correctes avant de les servir.
Assurer la propreté et la mise en place correcte des tables.
Gérer les plaintes ou problèmes des clients avec calme et efficacité.
Trouver rapidement des solutions satisfaisantes pour les clients.
Connaître les plats, leurs ingrédients et leur préparation.
Savoir recommander des plats et des boissons en fonction des goûts des clients.
Prendre les commandes avec précision.
Gérer les demandes spéciales et les allergies alimentaires.
Servir les plats et les boissons de manière rapide et organisée.
Être attentif aux besoins des clients sans être envahissant.
Proposer des suggestions pour augmenter le montant de la commande, comme des apéritifs, desserts ou boissons.
Recommander des options supplémentaires ou des accompagnements.
Informer les clients des offres spéciales et des promotions en cours.
Utiliser les promotions pour attirer l’intérêt des clients.
Maintenir une apparence soignée et propre.
Suivre les normes de l’hygiène personnelle et de la propreté vestimentaire.
Adopter une attitude positive et professionnelle.
Montrer de l’enthousiasme et de l’énergie dans son travail.
revenue supplémentaire par serveur
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établissements qui nous font confiance
de clients satisfaits